厨房博物馆 传统文化与现代工业的传承与融合(2)

另外一款获得国际工业设计最高奖德国红点奖的产品是大信的“秀纳”系列，将国外的“三角工作区”改良成更适合国民“定点工作区”和“移动工作区”的设计，并将厨房的转角空间得到前所未有的100%充分利用。

这两款产品是传统与现代生活的紧密结合、从用户需求出发，即“以人为本”，同时也是“再造”的产物。产品才得到了国内和国际的认可。而在这个设计的过程中，大信为国家保护了近5000件文物，其中3000多件国家级文物，2015年，博物馆所有文物正式登记进入国家文物库，2017年上半年成为国家级公益性专业厨房博物馆，同时对公众免费开放。

“工业设计是传统的再造”，核心是“再造”，这是需要企业进行深入思考和研究的，从农耕文明时代的工业开始，我国就走在世界的前列。在研究厨房文化过程中，我们发现厨房文化的发展轨迹由几个阶段组成：从一开始的蛮荒时代使用吊锅，从游牧、采摘到农耕文明，吊锅一直是厨房的主要器具。农耕文明后期开始了种植、收获和储存的精细农耕，并在吊锅下加了三条腿，决定了火焰的高度，随之而来的，是蒸、煮等烹饪方式的推广。因为这种饮食基因，决定了我国的灶具和国外的灶具有着很大的差异。改革开放三十多年，外资品牌不断涌入，但应该说有三个领域国外品牌始终没有在中国市场超越国内品牌，即烟机、灶具和整体厨房。自

厨房博物馆馆藏

从打造单品到全屋定制追求个性的基因未变

供给侧的根本目的是去产能，改善“供大于求”，改善和提升产品品质，先进的、具有高品质的产品依然有很大的市场空间。

我们将大信定位为平台型企业，整合全球资源。实际上，我们只做核心产品，即全线产品的35%自己生产，其他65%通过ODM的形式合作，涉及烟机、灶具、净水、拉篮、橱柜等三十多个品类。除了有“汉灶”作为现代烟机灶具的参考之外，博物馆有更多相关品类的历史追溯。以净水为例，在搜集汉代厨房文化资料过程中，我们就发现了汉代水井，并且发现在两千年之前，我们的祖先就将水的用途进行了细分，既有用于消防的“水井”，也有“农用井”和“饮用井”这种认知和手段，意味着净水也可以在我国传统文化中找到一定传承，而这种传承也为我们提供了企业再发展的思路。于是，关于净水这一品类，我们也较早的进行了引进。

大信始于1999年，当时整体橱柜大家居市场四万亿的规模，但国内尚无超过百亿规模的企业。从整体厨房开始，我们逐步向全屋家电领域积累。三年前，大信上马全屋定制，因为市场已经步入成熟期。

之所以我们认为先进的产品始终有市场，乃至在“供大于求”中也有发展空间，主要源于对先进理念的认知和推动。我们建立厨房博物馆出于工业设计的初衷，直到2005年，大信积累了超过十万套原始的客户厨房装修实际方案大数据。但我们并没有将这十万名用户的资料封存，而是进行情报留底。但仅仅作为“情报”而不激活，则失去了留存的意义。我们从中总结出4235套经典解决方案，并对4235方案进行了深入的分析分解、交叉对比、规律寻找，最终生成了大信原始的380个模块，这些模块可以瞬间还原十万、乃至百万个设计实现方案，同时还可以与信息化形成连接。

在此基础上，2009年大信自己编程一套软件，至今已经进行9次升级。从386个模块上升到2700多个模块，可以实现全屋家居定制的无限制设计实现方案。

可以说，大信走的是一条有别于传统企业的发展之路。传统企业讲求的是在流水线上作业，但流水线作业无法做定制。实际上，定制家居的历史要比现代家居的发展更为久远。从农耕文明皇帝的造办处到普通百姓家的手工制造，已经是定制家居的开始。因为定制存在时间、成本不可控等风险和因素，很快被淹没在工业革命的浪潮中，但实际上，求新、求优的基因并没有改变。

在互联网时代，定制再次被提及和热议，现在的全屋定制一定是在各个方面要优于工业化的传统家居。福特先生流水线的发明使整个汽车的工业成本降低了50%，进行市场和客户的回馈。然而，在流水线上是否能做定制？从2005年，我们开始进行摸索和尝试，并最终创建了大信独有的“双分布和双模块化智能制造技术”，这一制造技术带来的结果是综合成本是成品家居的85%，是现代定制产品成本的50%，供货周期也由原来的18～45天做到4天即可出货，出错率控制到0.03%，远远低于国际平均出错率的6～8%，用材料也比国际平均水平提高了18个百分点，达到了94%。

文章来源：《现代工业经济和信息化》 网址: http://www.xdgyjjhxxh.cn/qikandaodu/2020/0724/361.html